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《漢語大詞典》：面巾
亦作“麵巾”。 即面筋。 元 無名氏 《射柳捶丸》第三折：“本待發(fā)心吃齋去，則是無處買麵巾。”參見“ 麪筋 ”。
分類：面筋
《國(guó)語辭典》：面筋（麵筋）　　拼音：miàn jīn
一種食品。小麥粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白質(zhì)凝結(jié)成團(tuán)者，稱為「面筋」。《儒林外史》第二回：「俺前日聽見說，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了幾回饅頭，火燒。」
《國(guó)語辭典》：托葷咸食（托葷咸食）　　拼音：tuō hūn xián shí
用面筋或豆腐做的假肉，如素雞、齋鴨等?！督鹌棵贰返谌呕兀骸改棠蹋@個(gè)是頭里廟上送來的，托葷咸食，你老人家只顧用，不妨事?！?/div>
分類：面筋豆腐
《國(guó)語辭典》：烤麩（烤麩）　　拼音：kǎo fū
一種經(jīng)油炸處理的面筋。
分類：油炸面筋
《國(guó)語辭典》：有靳道　　拼音：yǒu jìn dào
面粉中因含有面筋而富有彈性。比喻不服輸、不讓人。《金瓶梅》第三五回：「六丫頭，你是屬面觔的，倒且是有靳道。」
《漢語大詞典》：面斤
見"面筋"。
分類：面筋