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《國(guó)語辭典》：削面（削面）　　拼音：xiāo miàn
將和好的面團(tuán)以鋒刀削成薄片，直接入鍋煮食，為坊間常見的一種小吃。也稱為「刀削面」。
《漢語大詞典》：索面
見“ 索麵 ”。
《國(guó)語辭典》：貓耳朵（貓耳朵）　　拼音：māo ěr duo
1.一種面食。把面團(tuán)做成一片片像貓耳朵的形狀，再加蝦仁等菜料煮成的面食。如：「他愛吃面食，尤其喜愛貓耳朵。」
2.一種餅乾。將面團(tuán)做成一片片像貓耳朵的形狀，再下鍋用油炸的餅乾。如：「貓耳朵是小孩子愛吃的零食?！?/div>
《國(guó)語辭典》：搟皮　　拼音：gǎn pí
以搟面棍將和好的面團(tuán)碾壓成薄片狀。如：「張師傅搟皮的功夫堪稱一流，水餃皮搟得又快又薄?！?/div>
《國(guó)語辭典》：銀絲捲（銀絲捲）　　拼音：yín sī juǎn
一種面粉制成的食品。將面粉加發(fā)粉及水搓揉成面團(tuán)，搟成面皮，抹上豬油及糖，切成細(xì)條，然后盤成團(tuán)狀，或以面皮包住呈饅頭狀，放入蒸籠蒸熟或油炸熟即可食用。
《國(guó)語辭典》：破酥包　　拼音：pò sū bāo
一種點(diǎn)心。利用發(fā)面、燙面、油酥面團(tuán)，做成夾合酥的皮，將其分成小面團(tuán)，搟成中厚外薄的圓皮，包入餡料，再放入蒸籠蒸熟，即可食用。
《國(guó)語辭典》：江米人　　拼音：jiāng mǐ rén
用面團(tuán)捏成的面人。相傳三國(guó)時(shí)諸葛亮率兵平定南蠻，回朝途中，經(jīng)過瀘江，江面忽然波濤洶涌，孔明于是命人以米面塑成人形祭拜，眾人才得以平安通行，后人便稱為「江米人」。也稱為「捏面人」。
《國(guó)語辭典》：老婆餅（老婆餅）　　拼音：lǎo pó bǐng
一種廣式點(diǎn)心。以面粉摻酥油制成面團(tuán)，內(nèi)夾甜糯米烘焙而成。相傳廣州有人嗜吃此餅，甚至不惜傾家、賣妻購(gòu)餅，故稱。見清。徐珂《清稗類鈔。飲食類。老婆餅》。
《國(guó)語辭典》：甜面醬（甜面醬）　　拼音：tián miàn jiàng
一種以面團(tuán)或饅頭為原料發(fā)酵后所制成的醬。味甜，別于豆醬。
《國(guó)語辭典》：甜甜圈　　拼音：tián tián quān
一種甜點(diǎn)。由面粉、糖、酵粉等混成面團(tuán)，待面粉發(fā)酵后，制成圓圈狀，經(jīng)油炸而成。
《漢語大詞典》：搟面棒（搟麵棒）
亦稱“ 搟麵杖 ”。 用來壓碾面團(tuán)使薄而平的圓棒。 艾蕪 《人生哲學(xué)的一課》一：“等老板捏著搟面棒氣呼呼地打來時(shí)，他已三口吃完了一個(gè)。” 郭澄清 《大刀記》開篇十六：“ 永生 見大叔搬過面板，又拿搟面杖，忙說：‘大叔，別麻煩啦，這糟擾得你就夠嗆啦！’”
分類：面團(tuán)
《漢語大詞典》：趕面（趕麵，趕麪）
搟面。用棍棒把揉和的面團(tuán)來回碾平壓薄，再切成面條。《西游記》第七四回：“ 八戒 道：‘哥哥，若是這等趕麪打，或者二更時(shí)也都了了。’” 清 悟癡生 《廣天籟集》一：“趕麪趕的薄，切麪切得細(xì)?！?span id="ltvdayp" class="book">《兒女英雄傳》第二八回：“今日這兩碗麵保不定還有個(gè)‘我家的媳婦兒會(huì)趕麵，趕到鍋里團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)’的秘典在里頭呢！”
《漢語大詞典》：酵子
含有酵母的面團(tuán)。 清 桂馥 《札樸·起面餅》：“吾鄉(xiāng)猶謂麵發(fā)為起，能使麵起者謂之‘酵子’?！?/div>