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《國(guó)語(yǔ)辭典》：酦酵乳（酦酵乳）　　拼音：pò xiào rǔ
以牛、羊、馬乳等為原料，接種乳酸菌或酵母，經(jīng)酦酵后產(chǎn)生特殊風(fēng)味的乳制品。如：「市售酦酵乳有些因冷藏條件不足，很容易變壞?！?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》：酦酵（醱酵）　　拼音：pò xiào
1.在新陳代謝中，某些生物本身或體內(nèi)組織，在沒(méi)有氧氣的存在下，為了產(chǎn)生能量而進(jìn)行的一種化學(xué)作用。通常都有酵素催化。
2.在食品工業(yè)中，利用微生物分解有機(jī)物的生化反應(yīng)過(guò)程。多用于制酒、豆類酦酵等。也作「發(fā)酵」。