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《漢語大詞典》：曲糵
亦作“麴櫱”。亦作“ 麴孽 ”。亦作“麯櫱”。
1.酒曲。《書·說命下》：“若作酒醴，爾惟麴糵。” 孔 傳：“酒醴須麴糵以成?！?漢 王充 《論衡·率性》：“酒之泊厚，同一麴蘗。” 唐 沈亞之 《賢良方正能直言極諫策》之一：“眾庶之氣，雜于陰陽，陶于變化者，其由麴孽乎！” 宋 蘇軾 《鹽官大悲閣記》：“秫稻以為酒，麴糵以作之?！?br />2.指酒。《宋書·顏延之傳》：“交游闒茸，沉迷麴糵?！?明 鄭若庸 《玉玦記·商嫖》：“每日價(jià)躭圖麯蘗，誰知道慇懃呵杯酒有弓虵。” 清 方文 《窮冬六詠·無酒》：“生來 嵇 阮 性，麯蘗助天機(jī)?！?br />3.酒稅。《資治通鑒·唐昭宗天復(fù)二年》：“掌書記 李襲吉 獻(xiàn)議，略曰：‘國富不在倉儲(chǔ)，兵強(qiáng)不由眾寡，人歸有德……至於率閭閻，定間架，增麴糵，檢田疇，開國建邦，恐未為切?！?/div>
分類：酒曲酒稅
《漢語大詞典》：曲蘗（麴蘗）
曲蘗：幼芽屈曲。 明 郎瑛 《七修類稿·天地六·干支》：“乙，言萬物初生，曲蘗而未伸也?！?br />麴蘗同“ 麴糵 ”。
分類：幼芽屈曲
《漢語大詞典》：曲蘗
見“ 麴糵 ”。
《國語辭典》：酒母　　拼音：jiǔ mǔ
1.俗稱制酒的曲。也稱為「酒曲」。
2.釀造米酒時(shí)，以曲與蒸米相混和，放入密閉容器中，加水并不時(shí)攪拌，經(jīng)繁殖酵母及充分發(fā)酵，稱為「酒母」。因其含多量的酵母，故再漸次增加蒸米、水、曲相混，可釀造大量的醪。將醪去滓，即得米酒。也稱為「酒娘子」。
《國語辭典》：酒曲　　拼音：jiǔ qǔ
一種民歌。概指民間喜慶飲酒時(shí)所唱的風(fēng)俗性歌曲。流傳于各個(gè)民族中，有不同的名稱。每逢婚禮、節(jié)日、親友團(tuán)敘等場合，邊喝邊唱。歌詞多即興編唱，內(nèi)容多為祝福、贊美、勸酒等。曲調(diào)各地不一，開朗明快。
《國語辭典》：酒曲（酒麴）　　拼音：jiǔ qú
釀酒用的曲。也稱為「酒母」。參見「酒母」條。
《漢語大詞典》：酒齊（酒齊）
酒曲。亦指釀酒。 唐 杜牧 《雪中書懷》詩：“行當(dāng)臘欲破，酒齊不可遲。且想春候暖，甕間傾一巵。”
分類：酒曲釀酒
《漢語大詞典》：蘗曲（糱麴）
酒曲。《史記·貨殖列傳》：“糱麴、鹽豉千荅?！?/div>
分類：酒曲
《國語辭典》：曲塵（麴塵）　　拼音：qú chén
1.酒曲所生的細(xì)菌。
2.淡黃色?！吨芏Y。天官。內(nèi)司服》「掌王后之六服，……鞠衣、展衣、緣衣、素沙」句下漢。鄭玄。注：「鞠衣，黃桑服也，色如鞠塵，象桑葉始生。」唐。牛嶠 楊柳枝詩五首之五：「裊翠籠煙拂暖波，舞裙新染曲塵羅?！?/div>
《漢語大詞典》：曲塵絲（麴塵絲）
指柳條，柳絲。柳葉呈鵝黃色，故稱。 唐 楊巨源 《折楊柳》詩：“水邊楊柳麴塵絲，立馬煩君折一枝?！?唐 劉禹錫 《楊柳枝詞》之三：“鳳闕輕遮翡翠幃，龍池遙望麴塵絲?！?唐 司空圖 《楊柳枝》詞之十一：“笑問江頭醉公子，饒君滿把麴塵絲?！?/div>
《漢語大詞典》：女曲（女麴）
酒曲名。 明 李時(shí)珍《本草綱目·穀四·女曲》﹝集解﹞引 蘇恭 曰：“女麴，完小麥為飯，和成罨之，待上黃衣，取曬。”參閱 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·作葅藏生菜法》。
分類：酒曲
《漢語大詞典》：米曲（米麴）
(1).米與酒麯。《漢書·食貨志下》：“一釀?dòng)么置锥?，麴一斛，得成酒六斛六斗……除米麴本賈，計(jì)其利而什分之。”
(2).米制的酒母。《釋名·釋飲食》：“酒，酉也，釀之米麴?！?明 李時(shí)珍《本草綱目·穀四·麴》：“麵麴、米麴……主治：消食積、酒積、糯米積，研末酒服立愈。”
(3).鼠麴草的別名。見 明 李時(shí)珍 《本草綱目·草五·鼠麴草》。
《國語辭典》：鄭元和（鄭元和）　　拼音：zhèng yuán hé
元石君寶李亞仙花酒曲江池雜劇中的人物。鄭元和為洛陽府尹鄭公弼的兒子，因與妓女李亞仙相戀，以致散盡錢財(cái)，荒廢學(xué)業(yè)，淪為乞丐。歷盡一番滄桑后，終在李亞仙的鼓勵(lì)下，專心向?qū)W，得以應(yīng)試高中，返家團(tuán)圓。
《漢語大詞典》：鞠塵（鞠塵）
酒曲所生的霉菌。色淡黃，如塵。鞠，通“ 麴 ”。《周禮·天官·內(nèi)司服》“鞠衣” 漢 鄭玄 注：“黃桑服也，色如鞠塵，象桑葉始生?！?賈公彥 疏：“云‘色如鞠塵’者，麴塵不為麴字者，古通用?！?唐 劉恂 《嶺表錄異》卷中：“鶴子草，蔓生也。其花鞠塵。色淺紫?！本希槐咀鳌?麴 ”。
《漢語大詞典》：酒糵
用米麥所造的酒曲。《摩登伽經(jīng)》卷下：“月在尾宿，宜種果菜，責(zé)歛祭祀，療治眾病，身服瓔珞，餘者皆兇。宜造酒糵?！?/div>
分類：米麥酒曲
《漢語大詞典》：枕曲藉糟
枕著酒曲，墊著酒糟。謂嗜酒，醉酒。
《漢語大詞典》：酴米
用米飯做的酒曲。 宋 朱肱 《酒經(jīng)》：“秋冬及黍性陳硬，則先米而后湯，酒人謂之正湯。醖釀須酴米偷酸?！痹ⅲ骸磅┟?，酒母也。今人謂之‘腳飯’?！?/div>
分類：米飯酒曲
《漢語大詞典》：頤曲（頤麴）
酒曲的一種。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·笨麴并酒》：“作頤麴法：斷理麥艾布置法，悉與春酒麴同，然以九月中作之。”
分類：酒曲
《漢語大詞典》：踩曲
亦作“跴麴”。 制作酒曲，需用腳踩，故稱。《清史稿·食貨志一》：“凡甲內(nèi)有盜竊、邪教、賭博、賭具、窩逃、姦拐、私鑄、私銷、私鹽、跴麯、販賣硝磺，并私立名色歛財(cái)聚會(huì)等事，及面生可疑之徒，責(zé)令專司查報(bào)。”
分類：酒曲需用
《漢語大詞典》：酒酵
亦作“ 酒教 ”。 酒曲。 宋 周密 《癸辛雜識(shí)續(xù)集·宋彥舉針法》：“ 邱 嘗治消渴者，遂以酒酵作湯，飲之而愈?！?清 厲荃 《事物異名錄·飲食·酒》：“《事物紺珠》：麴，又曰酒教?！眳⒁姟?酒麯 ”。
分類：酒曲
《國語辭典》：酒曲　　拼音：jiǔ qǔ
一種民歌。概指民間喜慶飲酒時(shí)所唱的風(fēng)俗性歌曲。流傳于各個(gè)民族中，有不同的名稱。每逢婚禮、節(jié)日、親友團(tuán)敘等場合，邊喝邊唱。歌詞多即興編唱，內(nèi)容多為祝福、贊美、勸酒等。曲調(diào)各地不一，開朗明快。
《國語辭典》：酒曲（酒麴）　　拼音：jiǔ qú
釀酒用的曲。也稱為「酒母」。參見「酒母」條。