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《漢語(yǔ)大詞典》：鹽豉（鹽豉）
食品名。即豆豉。用黃豆煮熟霉制而成。常用以調(diào)味。《史記·淮南衡山列傳》：“臣請(qǐng)?zhí)?蜀郡 嚴(yán)道 邛 郵，遣其子母從居，縣為筑蓋家室，皆廩食給薪菜鹽豉炊食器席蓐?！?span id="wsx6yoc" class="book">《晉書(shū)·陸機(jī)傳》：“又嘗詣侍中 王濟(jì) ， 濟(jì) 指羊酪謂 機(jī) 曰：‘卿 吳中 何以敵此？’答云：‘千里蓴羹，未下鹽豉?！瘯r(shí)人稱(chēng)為名對(duì)?！?清 吳偉業(yè) 《哭志衍》詩(shī)：“鹽豉下魚(yú)羹，椒蘭糝鳧臛?！?潘飛聲 《袁仲濂判官招集第一樓》詩(shī)：“沙鳥(niǎo)風(fēng)帆歸畫(huà)幌，刀魚(yú)鹽豉上晶盤(pán)。”
《韻府拾遺 寘韻》：下豉
陸游詩(shī)小釜莼羹如下豉矮瓶豆粉正燃萁
《漢語(yǔ)大詞典》：玉豉
中藥地榆的別名。 北魏 賈思協(xié) 《齊民要術(shù)·地榆》：“地榆一名玉札……其實(shí)黑如豉，北方呼豉為札，當(dāng)言玉豉。煮服之可神仙。” 唐 皮日休 《曉次神景宮》詩(shī)：“金醴可酣暢，玉豉堪咀嚼?！?明 張煌言 《壽張相國(guó)》詩(shī)：“鼎內(nèi)和羹手自調(diào)，焉用金鹽與玉豉。”
分類(lèi)：中藥地榆
《駢字類(lèi)編》：豉香
宋 陸游 村居初夏五首 其三 梅青巧配吳鹽白，筍美偏宜蜀豉香。
《韻府拾遺 寘韻》：紫豉
梅堯臣詩(shī)紫豉煮莼香更新
《漢語(yǔ)大詞典》：咸豉（鹹豉）
鹽豉。用黃豆煮熟霉制而成，常用以調(diào)味。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·羹臛法》：“《食經(jīng)》曰：蓴羹，魚(yú)長(zhǎng)二寸，唯蓴不切。鯉魚(yú)，冷水入蓴；白魚(yú)，冷水入蓴，沸入魚(yú)與咸豉。”
分類(lèi)：黃豆調(diào)味
《國(guó)語(yǔ)辭典》：豆豉　　拼音：dòu chǐ
把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經(jīng)發(fā)酵而成的食品。常用為菜肴的佐料，有咸淡兩種。淡豆豉亦可入藥。
《漢語(yǔ)大詞典》：豉羹
即豆豉。 清 錢(qián)芳標(biāo) 《擊鮮行》：“麴米漬成鱘枕脆，豉羹調(diào)出篛腴新?！眳⒁?jiàn)“ 豆豉 ”。
分類(lèi)：豆豉
《國(guó)語(yǔ)辭典》：豆豉　　拼音：dòu chǐ
把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經(jīng)發(fā)酵而成的食品。常用為菜肴的佐料，有咸淡兩種。淡豆豉亦可入藥。
《駢字類(lèi)編》：莼豉（莼豉）
史子玉枸杞賦見(jiàn)韭松下
《駢字類(lèi)編》：豉法
博物志外國(guó)有豉法以苦酒溲豆暴令極燥以麻油蒸蒸訖復(fù)暴三過(guò)乃止然后細(xì)搗椒屑篩下隨多少合投之中國(guó)謂之康伯以是故人姓名傳此法者云下氣調(diào)和
《漢語(yǔ)大詞典》：豉酒
用豆豉浸漬的酒，可供藥用。 晉 王羲之 《豉酒帖》：“小服豉酒至佳，數(shù)用有驗(yàn)?！?南朝 梁 慧皎 《高僧傳·義解二·慧遠(yuǎn)》：“至六日，困篤，大德耆年，皆稽顙請(qǐng)飲豉酒，不許?！?/div>
分類(lèi)：豆豉浸漬藥用
《駢字類(lèi)編》：豉汁
詩(shī)其蔌維何維筍及蒲箋筍竹萌也疏陸璣云筍竹萌也皆四月生唯巴竹筍八月九月生如出地長(zhǎng)數(shù)寸鬻以苦酒豉汁浸之可以就酒及食姜宋玉招魂大苦咸酸辛甘發(fā)些注大苦豉也辛謂椒 也甘謂餳蜜也言取豉汁調(diào)和以椒姜咸酸和以餳蜜則辛甘之味皆發(fā)而行也
《駢字類(lèi)編》：蒜豉
談藪孫琳路鈐本殿前司健兒寧宗為郡王病淋日夜凡三百起國(guó)醫(yī)罔措有與孫善者薦其能光宗時(shí)在東宮亟使人召之至孫求二十錢(qián)買(mǎi)大蒜淡豉蒸餅三物爛研合和為丸令以溫水下三十丸三日病除賞以千緡奏官右列或問(wèn)其說(shuō)孫曰小兒何緣有淋只是水道不通利蒜豉皆通利無(wú)他巧也
《漢語(yǔ)大詞典》：曲豉
用大豆發(fā)酵制成的調(diào)味品。也叫豆豉。 漢 王符 《潛夫論·德化》：“故善者之養(yǎng)天民也，猶良工之為麴豉也。起居以其時(shí)，寒溫得其適，則一蔭之麴豉盡美而多量?！?/div>
《分類(lèi)字錦》：沃豉
太平廣記大歷初鐘陵客崔希真家于郡西夜大雪希真晨出門(mén)見(jiàn)一老父避雪門(mén)下崔請(qǐng)入問(wèn)曰家有大麥面聊以充飯叟能是乎老父曰大麥?zhǔn)芩臅r(shí)氣榖之善者也能沃以豉汁則彌佳崔因命家人具之
分類(lèi)：飯