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《國語辭典》：飽和脂肪酸（飽和脂肪酸）　　拼音：bǎo hé zhī fáng suān
凡脂肪酸內(nèi)的碳都是以單鍵互相結(jié)合的，而不含雙鍵或參鍵稱為「飽和脂肪酸」。
《國語辭典》：多元不飽和脂肪酸（多元不飽和脂肪酸）　　拼音：duō yuán bù bǎo hé zhī fáng suān
在脂肪酸的碳鍵中有二個(gè)以上的雙鍵者。其中的一種亞麻仁油酸，是人體所必需的營養(yǎng)成分之一，必須從食物中獲得，而無法由人體合成。較通常的食物來源是植物性油脂。嬰孩若缺少，則會(huì)產(chǎn)生皮膚炎。
分類：脂肪酸
《國語辭典》：脂肪酸　　拼音：zhī fáng suān
fatty acid
具有長碳鏈之羧酸的總稱。各脂肪酸分子間的差異，在于其碳鏈的長度以及雙鍵的數(shù)目和位置。常見之脂肪酸含碳數(shù)為偶數(shù)，長度為4至28個(gè)碳原子。例如：硬脂酸、軟脂酸。