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《國語辭典》：胰脂酶　　拼音：yí zhī méi
胰液中所含的一種消化酶。能將脂肪分解為甘油和脂肪酸。
《國語辭典》：飽和脂肪酸（飽和脂肪酸）　　拼音：bǎo hé zhī fáng suān
凡脂肪酸內(nèi)的碳都是以單鍵互相結(jié)合的，而不含雙鍵或參鍵稱為「飽和脂肪酸」。
《國語辭典》：動(dòng)物性脂肪（動(dòng)物性脂肪）　　拼音：dòng wù xìng zhī fáng
可供給動(dòng)物能量的脂質(zhì)，由甘油和脂肪酸組成。從動(dòng)物身上所取得的脂肪，通常為飽和性脂肪，較安定，可加至高溫而不易變質(zhì)。如豬油、牛油等。
《國語辭典》：多元不飽和脂肪酸（多元不飽和脂肪酸）　　拼音：duō yuán bù bǎo hé zhī fáng suān
在脂肪酸的碳鍵中有二個(gè)以上的雙鍵者。其中的一種亞麻仁油酸，是人體所必需的營養(yǎng)成分之一，必須從食物中獲得，而無法由人體合成。較通常的食物來源是植物性油脂。嬰孩若缺少，則會(huì)產(chǎn)生皮膚炎。
分類：脂肪酸
《國語辭典》：次亞麻仁油酸（次亞麻仁油酸）　　拼音：cì yà má rén yóu suān
Linolenic acid
系一種無色液狀之必需脂肪酸，主要來自植物。不溶于水而可溶于乙醇等有機(jī)溶劑。為營養(yǎng)補(bǔ)充品，并可制特種乳化劑等。也稱為「次亞麻油酸」。
《國語辭典》：飽和脂肪（飽和脂肪）　　拼音：bǎo hé zhī fáng
脂肪分子由三個(gè)脂肪酸與甘油組成，大部分的脂肪酸是直鏈結(jié)構(gòu)，乃是由碳原子排列而成，若是直鏈上的碳原子與碳原子以單鍵結(jié)合，則稱為「飽和脂肪酸」。飽和脂肪酸組成的脂肪稱為「飽和脂肪」，是血液中膽固醇的主要來源，動(dòng)物性油脂與棕櫚油都含有大量飽和脂肪。
《國語辭典》：脂肪酸　　拼音：zhī fáng suān
fatty acid
具有長碳鏈之羧酸的總稱。各脂肪酸分子間的差異，在于其碳鏈的長度以及雙鍵的數(shù)目和位置。常見之脂肪酸含碳數(shù)為偶數(shù)，長度為4至28個(gè)碳原子。例如：硬脂酸、軟脂酸。
《國語辭典》：酮體癥（酮體癥）　　拼音：tóng tǐ zhèng
病名。因碳水化合物及揮發(fā)性脂肪酸的代謝異常，使動(dòng)物體內(nèi)酮體的貯積增加，造成代謝障礙。
《漢語大詞典》：軟皂（軟皂）
也稱鉀皂。高碳脂肪酸的鉀鹽，質(zhì)地較鈉皂為軟，故名。一般用作洗滌劑。用于醫(yī)院洗手及理發(fā)店洗發(fā)等。