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《國(guó)語(yǔ)辭典》：完全蛋白質(zhì)（完全蛋白質(zhì)）　　拼音：wán quán dàn bái zhí
complete protein
含有適當(dāng)比例的九至十種必需胺基酸之蛋白質(zhì)，足以維持人體健康及促進(jìn)生長(zhǎng)。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：動(dòng)物性蛋白質(zhì)（動(dòng)物性蛋白質(zhì)）　　拼音：dòng wù xìng dàn bái zhí
肉類食品中所含的蛋白質(zhì)。含有許多人體需要的胺基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：勝鍵（勝鍵）　　拼音：shēng jiàn
組成多肽鏈的胺基酸之間，乃藉前一個(gè)胺基酸的羧基與后一個(gè)胺基酸的胺基脫水，而形成一種共價(jià)鍵，并連結(jié)起來(lái)，這種鍵稱為「勝肽鍵」。也稱為「肽鍵」。