我國原生的一種蒜。根莖均較大蒜為小,故名。味辛辣。古人作為調(diào)味品。上古已人工栽培。 漢
崔寔《四民月令·四月》:“布穀鳴,收小蒜?!?晉 崔豹
《古今注·草木》:“蒜,卵蒜也,俗人謂之小蒜。胡國有蒜十許子共為一株,籜幕裹之,名為胡蒜,尤辛於小蒜,俗人呼之為大蒜?!?明
李時珍《本草綱目·菜一·蒜》﹝集解﹞:“家蒜有二種:根莖俱小而瓣少,辣甚者,蒜也,小蒜也;根莖俱大而瓣多,辛而帶甘者,葫也,大蒜也…… 孫愐
《唐韻》云:‘ 張騫 使西域,始得大蒜種歸?!瘬?jù)此則小蒜之種,自蒚移栽,自古已有?!眳⒁姟?五葷 ”。