人物簡介
中國歷代人名大辭典
【生卒】：1719—1795 【介紹】： 清浙江嘉善人，字昆城，號金圃，又號東墅。乾隆十七年進(jìn)士，授編修，官至吏部左侍郎。先后凡九掌文衡。有《安雅堂詩文集》、《四書義》、《六書正說》。晚晴簃詩匯·卷八十一
謝墉，字昆城，號金圃，又號東墅，嘉善人。乾隆壬申進(jìn)士，改庶吉士，授編修，累官吏部侍郎，降編修。有《安雅堂詩鈔》。
七言律詩
① 南方園蔬，春筍為上品，京城但可得冬筍，然且寒則凍，暖則爛，故此味第一系懷也
田園佳味竹萌魁，節(jié)候辛盤過落梅。
照水千林融積雪，隔山一夜殷輕雷。
籬邊土軟龍孫起，海上風(fēng)柔燕子來⑴。
清福也如叨玉食，年年社肉醉新醅。
⑴ 春筍早出在驚蟄者，名燕來筍，味最美。
① 京城市韭，其黃芽肥嫩者多從京外來。土產(chǎn)則圃人以麥種之蒜畦，芽出割之，氣味居然韭也。此法晉人已有之。然而瘦硬寡味，南中早韭腴而甘矣
懶人行圃踏香泥，豐本叢叢翠甲荑。
冒雨剪來才及寸，汲泉灌后又連畦。
玉蔬金菜仙家供，綠柳黃鶯禮俗稽⑴。
更待秋筵開佛口，花時逞味在萍齏。
⑴ 家鄉(xiāng)春日俗尚，以雞卵打勻，薄攤之，曰蛋皮。瀹韭，入醢醬和之，俗諺謂之“黃鶯穿綠柳”。以之觴客，亦充一品，味之至儉者也。然考《禮記·王制》庶人春薦韭下云韭以卵，則此二味之合，本亦古法，諺語殊不俗也。
① 南方芥菜脆而辣。鄉(xiāng)俗以除夕節(jié)間寸切，暴干之，盛瓦盆中，熬油熟，和以鹽、醋、糖霜，沸勻，沃之芥上，一宿可食，名潑芥菜
銀絲縷切薦春盤（芥種不一，以銀絲芥為上。），新酒屠蘇正辟寒。
性烈從來類姜桂，味辛偏耐和甘酸。
錫名不以三公易，獻(xiàn)歲宜先七種攢。
笑看摻摻舒辣手⑴，掌中吹得更無難（掌中吹芥，見《酉陽雜俎》。）。
⑴ 潑芥以辣為美，然潑手不同，有每潑必辣者，而亦有從不辣者，與凡造腌蔬酒醬，其好否皆有手氣。
① 蠶豆以春前種，夏初收。味甘質(zhì)軟，蒸熟，糝鹽調(diào)食之，極佳。或以嫩筍腌芥葉同炒，酒飯皆宜。干之，同谷食，可充鹽蔬，功用頗多。乃自昔不見經(jīng)傳，其一“蠶”名，不知始何時。宋人《埤》《翼》二雅俱不收，東坡、放翁、石湖諸名公俱無詩。且此品不俗，而不一齒及，僅見楊萬里一詠，至元明人始著之。近時京城亦漸有種者，然遷地弗良，味薄而澀，反不如豌豆。南中入夏，價廉味美，鄉(xiāng)村戚友饋遺，可一月飽啖。墉自少至老嗜之不厭，今計違此味又五稔矣
乍看一頃豆為萁，正值三眠蠶吐絲⑴。
好共采桑載筐筥，卻如分繭滿槃匜。
佐餐午醉邀鄰叟，守箔宵忙餉女兒。
西域得來皆豌豆，此名肇錫又何時⑵？
⑴ 蠶豆之名，歷代無考。元王楨《農(nóng)書》云：以蠶時熟，故名。李時珍《本草》謂以莢如老蠶得名。說皆合理，而總莫考命名之始。嘗疑齊桓伐山戎，得戎菽。相傳以戎菽為大豆，豆無大于蠶豆者，蠶戎或音近而訛易。然桓公得戎菽語，載其頒之列國，則何周秦以來絕不之見？若如張騫得之西域之說，又何歷漢晉唐無稱，至宋元明始有好之品題者耶？
⑵ 吳瑞《本草》以蠶豆即豌豆，而李時珍非之。二豆大小、形狀迥殊，豈得為一？然豌字字書本無，疑二豆俱從大宛來，始時并稱宛豆，其別名大者為蠶，而以加豆旁為豌名其小者，蓋在后代而不知何時。
① 色白如銀，長寸許，大者不過二寸，鄉(xiāng)音亦呼兒魚，音同泥；銀言白，兒言小也。此魚古書不載，羅愿《雅翼》于王馀膾殘云又名銀魚，膾殘雖相類，然大數(shù)倍，不可混也
江湖首夏碧波融，煙雨晴川曠望中。
銀縷寸肌游嫩白，丹砂雙眼漾鮮紅⑴。
薧之相贈小為貴，生者載沉清若空⑵。
結(jié)網(wǎng)但期任公子，水珍千古占溪翁。
⑴ 吳淞處處產(chǎn)此魚，而以吳江鶯脰湖之朱砂眼者為最佳之種。
⑵ 銀魚出水即不活，漁家急暴干，市之。有甫出水生者，以作羹，極鮮美；鄉(xiāng)俗名之曰水銀魚，以別于干者。
古風(fēng)
