葉士彥（？

—17世紀），字無美，直隸廬州府巢縣人，明朝、南明政治人物。

葉士彥是崇禎元年（1628年）選貢，崇禎九年（1636年）中應天鄉(xiāng)試舉人，次年（1637年）聯捷進士，授刑部主事，調官職方，外任江西九江僉事。

到任后首個除夕，他日夜偵查城內外管轄的吳楚要道，無不嚴謹防守。

左良玉軍隊在郊外阻塞鄉(xiāng)路，物資無法入城，他秘密和左良玉會面，曉以大義，說：「將軍踏實沒有他想，只不過士兵驕縱不聽命令，累及主人而已。

」左良玉感到羞愧而撒兵。

游擊胡以寧恃著宦官王德化撐腰，假借防寇名義招引無賴當兵，陰謀在江中行劫。

葉士彥告發(fā)胡以寧，請袁繼咸驅逐胡以寧；他在任內安撫困苦民眾，顧念民生疾苦，很快因為與袁繼咸不和辭官歸鄉(xiāng)。

永歷三年（1649年）五月，南明朝廷起用他為兵部右侍郎、僉都御史，聯絡安慶、廬州的義師。

他的兒子葉鼎跟隨鄭成功軍隊，永歷十三年（1659年）入長江充當間諜，其后二人不知所終。